Rezept Zutaten für circa 24 Stücke von dem Johannisbeer Butterkuchen
- 750 g Johannisbeeren,
- 400 g Mehl,
- 300 g weiche Butter,
- 200 ml Milch,
- 30 g frische Hefe,
- 100 g + 5 EL Zucker,
- 1 Prise Salz,
- 2 Eier (Größe M),
- 200 g Marzipan-Rohmasse,
- 75 g Mandelblättchen,
- 3 EL Mandel- oder Vanillesirup
So wird der Johannisbeer Butterkuchen dann zubereitet und gebacken:
1. Die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe zerbröseln. Mehl, Hefe, 75 g Zucker, lauwarme Milch, Salz, Eier und 75 g Butter zu einem Teig verkneten. den Teig dann zugedeckt an einem warmen Ort circa 45 Minuten gehen lassen.
2. 250 g von den Johannisbeeren beiseite legen. Den Rest der Johannisbeeren von den Rispen streifen und den Marzipan raspeln. 225 g Butter, Marzipan, 25 g Zucker cremig rühren und in einen Spritzbeutel füllen.
3. Den Teig erneut durchkneten, rechteckig (circa 32 x 39 cm) ausrollen und auf eine gefettete, mit Mehl bestäubte Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) legen, an einem warmen Ort zugedeckt weitere ca. 20 Minuten gehen lassen. Mit den Daumen dicht an dicht Löcher in den Teig drücken und die Marzipanmasse in die Löcher spritzen.
4. Die Abgestreiften Beeren und Mandelblättchen auf dem Kuchen verteilen und mit 2 EL Zucker bestreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) etwa 20-25 Minuten backen. Den Kuchen danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Den Rest der Beeren erst in Sirup, dann in 3 EL Zucker wenden. Einige Kuchenstücke mit den gezuckerten Rispen verzieren. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.
Die Zubereitungszeit für den Johannisbeer Butterkuchen dauert in etwa so 75 Minuten. Die Wartezeit circa 50 Minuten.
Der Johannisbeer Butterkuchen hat pro Stück circa 260 kcal. – E 5 g – F 16 g – KH 26 g
