Schokoladen Heidelbeer Rolle

Schokoladen Heidelbeer Rolle Die Zutaten um circa 15 Stücke der Schokoladen Heidelbeer Rolle zu backen:

  • 500 g Vanillequark
  • 200 g Schlagsahne
  • 175 g Heidelbeeren
  • 100 g + 1 EL Zucker
  • 100 g Mehl
  • 50 g Zartbitter-Kuvertüre
  • 20 g Kakao
  • 10 g Kokosfett
  • 3 Eier (Größe M)
  • 3 Blatt Gelatine
  • 1 TL Backpulver
  • Schokoröllchen

Hier Schritt für Schritt die Zubereitung der Schokoladen Heidelbeer Rolle:

1. Die Eier trennen und die Eiweiße mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen, 100 g Zucker dabei einstreuen. Die Eigelbe dann unterheben. Mehl, Kakao, Backpulver mischen, sieben und unterheben. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech (circa 35 x 40 cm) streichen und im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) circa 8 Minuten backen. Dann die Biskuitmasse auf ein Tuch mit Zucker stürzen. Backpapier abziehen, Biskuit mit dem Tuch aufrollen und auskühlen lassen.

2. 1 Blatt und 2 Blatt Gelatine getrennt einweichen. 125 g von den Heidelbeeren pürieren. 1 ausgedrücktes Blatt Gelatine auflösen. 2 EL von dem Püree einrühren, in das übrige Püree rühren und kalt stellen. Quark, 1 EL Zucker verrühren. 2 ausgedrückte Blatt Gelatine auflösen. 3 EL Quark einrühren und in die übrige Creme rühren, ca. 70 Minuten kühlen.

3. 100 g Sahne steif schlagen und unterheben. Den Biskuit entrollen, Creme aufstreichen. Püree in Schlieren darauf verteilen und solange kühlen, bis die Creme anzieht. Biskuit von einer Längsseite aufrollen und mindestens 3 Stunden kühlen.

4. Kuvertüre hacken, mit 100 g Sahne und Kokosfett schmelzen. Die Biskuitrolle damit überziehen und nochmal circa 60 Minuten kühlen. Zum Schluss die Rolle mit 50 g Heidelbeeren und Schokoröllchen verzieren.

Die Zubereitungszeit der Schokoladen Heidelbeer Rolle liegt bei etwa 75 Minuten. Die Wartezeit dauert circa 4 ¼ Stunden.

Pro Stück hat die Schokoladen Heidelbeer Rolle circa 200 kcal; E 6 g, F 9 g, KH 22 g

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