Die beliebten Florentiner, gehören doch an jedem Weihnachten dazu. Für 48 Stück des leckeren Gebäcks, habe ich die folgenden Zutaten benötigt:
- 500g Vollmilchschokolade
- 160g Zucker
- 100g Walnüsse
- 100g Pistazien
- 100g blanchierte Mandeln
- 100g getrocknete Aprikosen
- 100g kandierte Kirschen
- 40g Butter
- 8 EL Schlagsahne
- 4 EL Honig
- 1 Prise Salz
Nachdem ich mir alle Zutaten zurecht gelegt hatte, habe ich zuerst die Schokolade gehackt und mit der Sahne, in einem Schälchen, über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen.
Die geschmolzene Masse, habe ich, vom Wasserbad genommen, etwas abkühlen lassen und vorsichtig in 48 kleine Papier Pralinenförmchen gefüllt. Jetzt musste ich sie etwa 1 Stunde kalt stellen. In der Zeit habe ich die Walnüsse, die Pistazien und die Mandeln gehackt und die Aprikosen und Kirschen klein geschnitten.
Den Zucker, habe ich, mit der Butter, dem Honig, 4 EL Wasser und dem Salz in einen Topf gefüllt, aufgekocht und leicht karamellisieren lassen. Dann von der Hitze genommen und die Walnüsse, die Pistazien, die Mandeln, die Aprikosen und die Kirschen unter gemengt. Zum Schluss noch die Masse auf die Förmchen verteilt und fest werden lassen.
Zubereitungszeit, ohne Wartezeit, etwa 30 Minuten.
