Für eine Espresso Torte, mit 16 Stücken, habe ich die folgenden Zutaten benötigt:
- 750 g Mascarpone
- 150 g Mehl
- 125 g Puderzucker
- 100 g Zucker
- 200 ml Espresso
- 6 Eier
- 3 Eigelb
- 5 Blatt Gelatine
- 5 EL Amaretto
- 3 TL Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Nach folgender Anleitung, hatte ich die leckere Espresso Torte, nach etwa 40 Minuten aus dem Ofen:
Zuerst habe ich eine 26 cm Springform mit Backpapier ausgelegt und den Ofen auf 180 Grad vorgeheizt. Dann habe ich 3 Eier, 3 EL Wasser, den Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und das Salz cremig gerührt und das Mehl und das Backpulver untergehoben. Die Masse habe ich, in die Form gestrichen und ungefähr 25 Minuten gebacken.
Nun habe ich die Gelatine eingeweicht, die restliche Eier getrennt und die 6 Eigelbe, den Puderzucker und den restlichen Vanillezucker über dem heißen Wasserbad schaumig geschlagen. Als nächstes die Gelatine ausgedrückt und darin aufgelöst. Sie kalt gerührt und anschließend den Mascarpone untergerührt.
Jetzt habe ich den Biskuit halbiert und einen Tortenring um den unteren Biskuit gelegt. Den Espresso und den Likör habe ich gemischt und den Boden im Tortenring mit 10 EL Espressomischung beträufelt.
Die Eiweiße habe ich mit 1 Prise Salz steif geschlagen und portionsweise unter die Creme gehoben. Die Hälfte der Creme, habe ich auf dem Boden verstrichen, den zweiten Boden aufgelegt, mit der restlichen Espressomischung beträufelt und die andere Hälfte der Creme darauf verstrichen. Zum Schluss habe ich sie, mit Frischhaltefolie bedeckt kühlen lassen, zum Servieren mit Kakaopulver bestäubt, mit verzierten Kuvertüre-Blättern dekoriert und mit Sahnetupfen garniert.
Zubereitungszeit etwa 25 Minuten. Pro Stück etwa 328 kcal , 8 g Eiweiss, 21 g Fett, 23g Kohlehydrate.
