Streuselkuchen mit Aprikosen und Quark

Für einen leckeren Streuselkuchen, habe ich folgende Zutaten benötigt:

  • 1 kg Magerquark
  • 400g Mehl
  • 300 g Aprikosen (Dose)
  • 290 g Zucker
  • 250 g weiche Butter
  • 40 g Speisestärke
  • 200 ml Sahne
  • 3 Eier
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • Abrieb von 1 Bio-Orange

Streuselkuchen mit Aprikosen und Quark Nach folgender Anleitung hatte ich den leckeren Streuselkuchen nach etwa 160 Minuten fertig:

Zuerst habe ich die Butter in Flöckchen mit dem Vanillezucker und 150 g Zucker schaumig geschlagen und 1 Ei eingerührt. Dann das Mehl und das Backpulver dazu gesiebt und alles krümelig verknetet.

Für den Belag habe ich die Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen und in feine Spalten geschnitten. Jetzt den Backofen vorgeheizt auf Elektro 150 Grad oder Umluft 130 Grad und eine 28cm Springform gefettet. Darin knapp 2/3 der Streusel verteilt und als Boden fest angedrückt, einen 2-3 cm Rand hochgezogen.
Den Quark habe ich mit den übrigen 140 g Zucker und dem Vanillezucker, dem Orangenabrieb und der Speisestärke glatt verquirlt und 2 Eier untergeschlagen. Dann die Sahne steif geschlagen, unter die Creme gehoben und glatt auf den Streuselboden gestrichen. Jetzt noch mit Aprikosenspalten belegt und die restlichen Streusel aufgestreut.

Den Kuchen habe ich in der Ofenmitte 60-70 Minuten gebacken. Wenn er mir zu dunkel wird, decke ich ihn mit Alufolie ab. Im ausgeschalteten Backofen, habe ich ihn bei leicht geöffneter Tür noch etwa 45 Minuten ruhen lassen und in der Form auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. Zum Schluss ausgelöst und nach Geschmack Puderzucker aufgestäubt.

Zubereitungszeit etwa 45 Minuten. Backzeit etwa 70 Minuten. Ruhezeit etwa 45 Minuten. Pro Stück 529 kcal, 14g Eiweiss, 25 g Fett, 63g Kohlehydrate.

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