Mandel-Zitronen-Plätzchen

Weiter gehts mit der Weihnachtsbäckerei, für die leckeren Mandel-Zitronen-Plätzchen habe ich die folgenden Zutaten eingekauft:

Für 40 Stück benötigte ich folgendes:

  • 700 g Dinkelvollkornmehl
  • 350 g Butter
  • 200 g Rohrohrzucker
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 20 g abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
  • 2 Eier
  • 2 TL Zimt
  • 2 Messerspitzen Nelken
  • 2 Messerspitzen Kardamom

Mandel-Zitronen-Plätzchen Los gings, nach folgender Anleitung:

Mit viel Vorfreude habe ich das Mehl in eine Schüssel gegeben. Dann die Mandeln, den Rohrohrzucker, die Butter, den Zimt, die Nelken, den Kardamom, das Ei, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft zugegeben und alles zu einem Teig verknetet. Diesen habe ich dann in Frischhaltefolie eingepackt und im Kühlschrank eine Stunde kühlen lassen.

Vor dem weiter verarbeiten, habe ich erst den Backofen auf 150° C Ober-/Unterhitze vorgeheizt.
Dann den Teig aus dem Kühlschrank genommen und etwa 3 mm dick ausgerollt. Danach haben die Kids mit verschiedenen Formen Plätzchen ausgestochen
und auf ein, mit Backpapier belegtes Backblech, gesetzt.

Bei der Hälfte der Plätzchen, haben sie in der Mitte, eine Öffnung ausgestochen.
Die Plätzchen haben wir 10-15 Minuten gebacken und mussten aufpassen, zu braun dürfen sie nicht werden. Wir haben die Plätzchen direkt vom Blech genommen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Erdbeerkonfitüre, haben wir in einen Topf gegeben und unter Rühren leicht erwärmt. Nun die Plätzchen ohne Aussparung damit bestrichen und die Plätzchen mit Aussparung auf die Plätzchen mit der Marmeladenfüllung gelegt.
Nach dem erkalten haben wir Plätzchen zur Aufbewahrung in eine Keksbox gefüllt.

Zubereiten (ohne Wartezeit) etwa 30 Minuten. Backen: 10-15 Minuten

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