Joghurt-Mandel Kuchen

Für einen Joghurt Kuchen habe ich folgende Zutaten benötigt:

  • 800 g Beeren
  • 400 g Sahne
  • 300 g Weizenmehl
  • 300 g Joghurt
  • 250 g Speisequark
  • 175 g Butter
  • 75 g Zucker
  • 50 g Mandeln
  • 200 ml Wasser
  • 2 EL Sherry
  • 2 EL Aprikosenkonfitüre
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL Weizenmehl
  • 1 Packung Tortencreme Käse-Sahne

Joghurt-Mandel Kuchen Nach folgender Anleitung hatte ich den leckeren Joghurt Kuchen nach 60 Minuten auf dem Tisch:

Zuerst habe ich das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker, den Sherry und die Butter zu Teig verarbeitet und in Frischhaltefolie 30 Minuten kalt gestellt. Dann die gehobelten Mandeln ohne Fett geröstet und erkalten lassen. Die 28 cm Springform habe ich gefettet und den Ofen auf 200 °C vorgeheizt.

Dann 2/3 des Teiges auf Boden der Springform ausgerollt. Unter den restlichen Teig habe ich 1 EL Weizenmehl geknetet, zu einer Rolle geformt und als Rand an die Form gedrückt, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entstand. Den Boden habe ich mit einer Gabel eingestochen und ihn etwa 15 Minuten gebacken.
Dann den Rand der Form entfernt, das Gebäck vom Boden gelöst und ihn darauf erkalten lassen.

Den Tortenring um den Boden gestellt, die Sahne steif geschlagen. Zu dem Cremepulver Wasser zugefügt und etwa 1/2 Minuten verrührt. Den Joghurt und den Quark verrührt und untergehoben. Zuletzt die Sahne portionsweise untergehoben. Jetzt die Hälfte der Creme auf dem Boden verteilt, mit 2/3 der Beeren belegt und die restliche Creme darüber gegeben. Darauf die restlichen Beeren verteilt und 3 Stunden kalt gestellt. Zum Schluss noch den Tortenring entfernt, die Aprikosenkonfitüre durch Sieb passiert, den Rand bestrichen und mit Mandeln garniert.

Zubereitungszeit 60 Minuten. Pro Portion 5430 kcal, 306 g Eiweiss, 558 g Fett, 34 g -40 Kohlehydrate.

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