Heute ein klassischer Kastenkuchen mit Heidelbeeren, dem die kleinen Früchte eine Portion Geschmack verleihen. So eine fruchtige Schlemmerei sollte auf deiner Kaffeetafel nicht fehlen und für 12 Stück brauchst du diese Zutaten:
- 300 g Magerquark
- 250 g Heidelbeeren
- 200 g Ricotta
- 150 g Mehl
- 130 g Zucker
- 75 g weiche Butter
- 20 g Kakaopulver
- 2 TL Speisestärke
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Fett und Mehl für die Form
- Frischhaltefolie
Diese raffinierte Kastenkuchen-Kreation ist in der Zubereitung etwas aufwendig und du brauchst dazu etwa 90 Minuten. Mit der genauen Anleitung gelingt dir das bestimmt und deine Gäste werden begeistert sein:
1. In einer Schüssel die Butter, 50 g Zucker, das Salz, das Kakaopulver, das Mehl und 1 Ei verkneten bis ein glatter Mürbeteig entsteht. Den Mürbeteig dann in eine Folie einwickeln und an einen kalten Ort stellen. Danach von dem Teig ¼ abtrennen und zur Seite stellen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und darauf den Rest des Teiges zu einem Rechteck, etwa 15 x 29 cm, ausrollen. Eine Kastenform, mit den Maßen von ungefähr 11 x 25 cm, einfetten und mit Mehl betreuen. Den Mürbeteig in die Form füllen, fest andrücken und in den Kühlschrank stellen.
2. In der Zwischenzeit die Creme zubereiten. Dafür den Ricotta, den Quark, den restlichen Zucker, den Vanillezucker, die Speisestärke und die restlichen Eier zu einer feinen Creme verquirlen. Nun kannst du die Kastenform mit dem Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und die Crememasse einfüllen. Die Heidelbeeren auf die Creme verteilen, den restlichen Teig in kleine Teile zupfen und darauf verstreuen.
3. Den E-Herd auf 200 Grad, bei Umluft sind es 175 Grad vorheizen. Den Kuchen in den Backofen schieben und etwa 60 Minuten backen. Nach der Backzeit den Kuchen in der Form auskühlen lassen, umstürzen und die Form entfernen. Den Kuchen dann in 12 etwa gleich große Scheiben schneiden und auf einer Kuchenplatte anrichten.
Von diesem saftigen Heidelbeer-Kleckselkuchen hat eine Scheibe ungefähr 220 Kalorien, 9 g Eiweiß, 9 g Fett und 25 g Kohlenhydrate
