Aprikosen-Ricotta-Tarte

Wie wäre es mit einem Stück Tarte ob zum Kaffee oder zum Dessert und mit Aprikosen und Ricotta ist sie eine süße Versuchung. Aus den folgenden Zutaten zauberst du circa 12 Stück dieser Köstlichkeit:

  • 300 g Ricotta
  • 150 g saure Sahne
  • 125 g kalte Butter
  • 135 g + 1 EL Zucker
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 100 g Mehl
  • 4 Eier (Größe M)
  • 1 Glas Aprikosen (720 ml)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Fett + Mehl

Aprikosen-Ricotta-Tarte Die Aprikosen-Ricotta-Tarte ist nicht nur was für den Gaumen sondern auch etwas fürs Auge. Wenn du dich an diese Backanleitung hältst hast du bestimmt keine Probleme bei der Zubereitung und nun kannst du loslegen:

1. Das Mehl mit 75 g Zucker, dem Salz, den Mandeln und dem Backpulver vermischen, die in Würfel zerteilte Butter sowie 1 Ei dazu geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

2. Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig zu einer runden Platte mit circa 30 cm Durchmesser ausrollen. Eine Tarteform mit Hebeboden von circa 26 cm Durchmesser einfetten, mit Mehl bestreuen, die Teigplatte hineinlegen und am Rand andrücken. Dann etwa 30 Minuten an einen kalten Ort stellen und danach bei 150 Grad (Umluft: 125 Grad) ungefähr 30 Minuten backen.

3. Die Aprikosen in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen, dann mit 1 EL Zucker sowie 1 EL Wasser aufkochen und etwa 10 Minuten bei kleiner Temperatur leicht kochen lassen. Die Früchte dann mit einem Pürierstab zerkleinern und durch ein Sieb streichen. Die saure Sahne mit den restlichen 3 Eiern und 6o g Zucker verschlagen. Diese Saure-Sahne-Mischung auf dem noch heißen Tarteboden verteilen, das Aprikosenmus mit einem Esslöffel auf die Creme streichen, dann mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, und bei gleicher Temperatur nochmal ungefähr 60 Minuten backen. Die fertig gebackene Tarte in der Form auskühlen lassen, aus der Form nehmen und servieren.

Bei dieser leckeren Aprikosen-Ricotta-Tarte darfst du auch mal zulangen, denn ein Stück hat nur ca. 150 Kalorien, 4 g Eiweiß, 10 g Fett und 12 g Kohlenhydrate.

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