Für etwa 28 Stück des Kirsch Kokos Riegel mit Chia Samen wird folgendes Rezept mit Zutaten benötigt.
Die Zutaten:
- 400 g Mehl
- 350 g weiße Schokolade
- 250 g Butter
- 200 g Kokosraspel
- 200 g Zucker
- 125 g Crème double
- 50 g Kokosöl
- 200 ml Milch
- 5 EL Chia Samen
- 5 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Glas Kirschen
- 1 Glas Kirschkonfitüre
- Salz
- Fett für die Fettpfanne
Zur Zubereitung:
Die Butter, 1 Prise Salz, den Vanillin-Zucker und den Zucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig rühren. Die Eier trennen und die Eigelbe nacheinander unterrühren. Das Backpulver und das Mehl mischen und abwechselnd mit der Milch zufügen und unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.
Den Teig auf eine gefettete Fettpfanne geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) etwa 20 Minuten backen. Den Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen.
Die Kirschen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Die Konfitüre in einem Topf erhitzen und 3 EL Chia Samen und 70 g Kokosraspel einrühren und etwa 2 Minuten köcheln. Dann die Kirschen zufügen und nochmals kurz aufkochen. Die Kirschen auf dem Kuchen verstreichen und auskühlen lassen.
Die Schokolade hacken und mit Kokosöl über einem warmen Wasserbad schmelzen. 130 g Kokosraspel, 1 EL Chia Samen und die Crème double einrühren. Die Schokomasse dann auf den Kirschen verstreichen und mit 1 EL Chia Samen bestreuen und an einem kühlen Ort auskühlen lassen. Den Kuchen in Streifen schneiden und servieren.
Die Zubereitung dauert etwa 90 Minuten, die Wartezeit beträgt etwa 60 Minuten. Pro Stück des Kuchens wird mit 360 Kalorien, 5 g Eiweiß, 21 g Fett und 37 g Kohlenhydraten an Nährwerten gerechnet.
